Inspirownik kulinarny B2B dla cateringów szkolnych oraz przedszkolnych
Od 1 września 2026 r. w szkołach i przedszkolach obowiązują nowe zasady żywienia dzieci, które nawiązują do założeń diety planetarnej. Opiera się ona na większym udziale warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i nasion roślin strączkowych, przy mniejszym udziale mięsa. Dla firm cateringowych i kuchni zbiorowych to okazja, by na nowo spojrzeć na menu.
Po co powstał ten e-book?
Nowe zasady stawiają przed stołówkami i firmami cateringowymi konkretne pytanie: jak zaplanować zróżnicowane dania, w których więcej miejsca zajmują kasze, ryże, strączki i warzywa, a które będą smaczne, praktyczne w przygotowaniu i opłacalne w dużej skali. Kasze, ryże i strączki są tu naturalnym punktem wyjścia, bo są trwałe, łatwe w magazynowaniu i uniwersalne w kuchni. Chcieliśmy dołożyć do tej zmiany praktyczne narzędzie: zestaw pomysłów, wśród których są dania roślinne, ale też z rybą, indykiem czy nabiałem.
Co znajdziesz w środku?
W e-booku znajdziesz krótkie wprowadzenie do tematu wraz z przeglądem kluczowych założeń dla kuchni zbiorowej oraz 11 inspiracji na dania, każdą przeliczoną na 20 porcji, m.in. gulasz warzywny z ciecierzycą, zupę z zielonej soczewicy z grzanką i serem, kaszotto z porem i indykiem, Całość uzupełnia 15 kuchennych porad w duchu kuchni planetarnej, informacje o produktach Sawex Foods i dane kontaktowe działu B2B.
Czym jest dieta planetarna?
Koncepcję diety planetarnej (Planetary Health Diet) przedstawiła w 2019 r. międzynarodowa komisja naukowców EAT-Lancet, a w 2025 r. opublikowano jej dużą aktualizację. Główna zasada jest prosta: większość tego, co jemy, powinna pochodzić z roślin, czyli z warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, nasion roślin strączkowych i orzechów. Mięso, ryby, jaja i nabiał nie znikają z jadłospisu, ale zajmują w nim mniej miejsca. To elastyczne podejście, w którym często wystarczy zmienić proporcje składników, zamiast rezygnować z dobrze znanych potraw.
